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酱猪肘

2018-10-12 19:10:47

主料

猪肘子 :3个

辅料六月鲜红烧酱油 :适量酱豆腐汤 :适量 蜂蜜 :适量白糖 :适量老抽 :适量香叶 :6片肉蔻 :5个桂皮 :10大料 :5枚 花椒 :适量干辣椒 :3蒜 :适量 姜 :适量葱 :1根料酒 :适量盐 :适量

具体步骤步1. 凉水下锅焯肘子,烧开,清洗肘子血沫,待用。第二步2. 锅中放入肘子,放六月鲜红烧酱油、料酒、葱1根、姜、蒜、干辣椒3g、花椒、大料5枚、桂皮10g、肉蔻5个、香叶6片、老抽、白糖、蜂蜜、酱豆腐汤。第三步3. 加水没过肘子,大火烧开,关小火炖1个半小时。第四步4. 捞出晾凉切片。

烹饪技巧和酱牛肉非常相似,但是要记住不要放丁香。肘子要想形好,可以剔骨后,用线绳绑好再下锅焯水。

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